近年来，企业发展形势严峻，突出面临着各项成本费用大幅度增加；奶源紧张，竞争激烈以及乳品信誉度低，乳业市场敏感、脆弱等重重困难。这就要求我们更要鼓足勇气 ，奋力拼搏，创新提高，加快发展。 企业进行产品结构调整，目标之一：高端液态奶产品的研发，突出特色和功能，达到国内一流档次，竞争高端市场。这是一个英明的决策。
科研人员严格按照“新品开发”的指导思想，定位产品、创新产品。以“搜集信息的主动性；产品定位的开拓性；研制工作的条理性；事业第一的积极性”高度重视产品研发工作，敏锐把握市场先机，狠抓产品的先进性、稳定性和特色性，力求突破同质化。科研人员深入市场一线调查研究，及时取得第一手资料，掌握消费者对产品的需求状况，新品在上市后，及时跟进调查，与消费者沟通，进一步完善新品。
关注健康 乳业第三次革命来袭
随着目前消费者对食品的质量与健康问题越来越重视，开发健康和功能性乳品成为行业未来的发展趋势。纵观我国乳品行业的发展大致可分为三次革命，第一次革命是UHT纯牛奶时代；第二次革命是酸奶和乳酸菌饮料时代； 由于中国乳业高峰时期的到来，高端奶市场的不断开拓以及新鲜时代的到来等等因素，引发了又一场乳业革命，高附加值的功能奶将成为乳业第三次革命的主力军。第三次革命是高端功能性乳品时代。
一方面，在惨烈的价格战和原材料、物流等成本上涨的双重夹击下，乳品毛利率出现行业性下滑，目前我国近1500家的乳品加工企业，30%左右处于盈亏平衡点，另有30%的企业出现亏损。再者，近年来由于奶源、石油等成本持续上涨，使乳业的生产成本增幅超15%。在此背景下，加快调整产品结构，推出高附加值的高端产品无疑成为乳品企业利润“突围”的需求之一。对于乳业的激烈竞争，绿健乳业奉行“竞争是永恒的主题。奶业的竞争不是体现在行业的整合上，而是在新品的开发上。以新品助推市场，保证每月有新品，新品有热点。
另一面， 随着我国奶业市场经过多年快速发展，消费市场的高端奶需求也初显端倪，市场消费行为开始细分，我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段。针对消费者的多元需求，“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场，为追求卓越生活品质的中高端消费群体提供了选择，“天然”、“保健”等高端乳的走俏已经显示出这一市场的勃勃生机，营养价值更高的高端奶前景必将在人们健康支出中占据更多的比重。例如，伊利、蒙牛、光明、夏进分别推出了“金典”、“特仑苏”、“优倍”、“全家好” 等一系列的高端功能奶，预示着乳制品在朝着多元化，创新化的方向发展，乳业的第三次革命已经开始。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈曾特别提到，高端功能性乳品值得乳品企业开发，尤其是大型骨干企业。可见，乳业巨头的竞争将转向高端、功能化等细分市场，产品的科技含量将进一步提升。在新一轮竞争中，企业将依靠技术创新来调整产品结构、从速度型向效益型转变，提高产品利润、丰富与充实品牌内涵。
重新定位 细分市场 开发高端产品
牛奶作为一个由地方特点的产品，具有鲜明的区域性特征，奶源的特殊性决定了做区域市场是最佳选择。例如绿健的诞生和发展都依托徐州，在长期为徐州及周边消费群服务的过程中，和徐州本地消费者建立了很好的客情关系。因此，绿健乳业定位为徐州市场的区域性品牌，在很长时间内不会改变，因为在这个区域内，还有很大的发展空间。
乳业的特殊性决定了区域性品牌将有长久稳定的生命力。像蒙牛、伊利等基地型企业，他们拥有很多奶源，但当时市场容量很小，所以必须走向全国市场，而绿健乳业，它有很好的市场，但奶源供应问题突出，所以做区域市场和精品牛奶是绿健的最佳选择。区域性企业如果脱离市场实际，盲目扩大奶源，最终只会落得“被奶牛赶着跑”的尴尬境地。企业定位明确了，再细分市场，确定目标消费者。
现代人的需求更趋差异性和多样化，乳品消费来说，消费者会从自身的生理特征来选择相应的乳制品。目标消费者差异化即对目标消费者进行细分，然后針对不同的细分 消费者推出不同的产品。如针对儿童、老年人、孕妇、年轻人、白领女性等分别推出适合他们消费习惯的产品。事实证明，高端产品市场状况不错。乳业巨头纷纷改走高端路线，意味着中国乳业已全面进入市场细分时代。国内乳业的利润率低，主要指的是价格相对较低的纯奶等白奶市场，现在市场中占主流的仍是这些产品。但随着消费者的细分，那些价格较高、品质较好的高端奶，将逐渐成为主流。虽然高端奶市场目前尚不具备主导能力，但不可否认的是，乳业市场的细分已成大势。在未来3—5年内，中国乳制品市场将以每年15%的增速发展，其增长方式将发生很大变化：以前更多追求量的增长，现在则要在细分市场和产品创新上有更大的突破。需要注重高端液态奶的市场开发，但在高端液态奶市场渐有起色的同时，还需注意运用先进的包装创意、市场推广模式等营销措施突显高端产品的特点。
高端产品开发的必备条件
首先高端产品是原料的体现。选用优质新鲜的牛奶，利用原料资源，生产一些高档牛奶，作为高端牛奶的品牌战线。乳品行业有其自身的特殊性，乳品企业的竞争力构成中，奶源是非常重要的组成部分，不管是乳业巨头、业外资本还是地方品牌，无不看重奶源的争夺。很多乳品企业，包括全国知名企业都不同程度地受到缺奶问题的困扰，有的企业因奶源不足，生产线开工率长期在 60 —70% 之间徘徊。
绿健乳业现有优质饲草基地1.5万亩，可常年保证供应苜蓿、全株玉米、冬麦70等优质牧草。绿健乳业现拥有核心样板牛群3000头，控股牧场30个，控有优质荷斯坦奶牛总数2.2万头，奶源充沛。
公司牧场与加拿大国际开发署联合实施“优质奶牛项目”，推行加拿大先进的牧场管理模式；与美国胚胎移植协会联合实施“优质奶牛胚胎移植工程”，现胚胎“试管牛”已陆续降生，长势良好。
其次，高端产品是功能的体现。产品功能体现分基本功能和保健功能两方面，实际上是国内普遍认可的科技创新，利用科技创新来提高产品品质。现实生活中，人们对食物已不满足于吃饭的要求，而对食品的保健功能有了渴望和追求。通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，添加功能因子等等，可以调节某种生理机能、强化免疫系统，以适应人们营养需要。绿健乳业推出的“高品活性优酸乳”、“高品多果优酸乳”、“高品多维鲜牛奶”、“高品钙铁锌鲜牛奶”、“高品AD钙奶”、“高品双歧因子奶”及 “幼儿特供鲜牛奶”等产品，针对不同人群的消费需求进行了营养设计，有机融合了活性益生菌、益生元、乳钙、多种维生素、微量元素（铁、锌）及牛磺酸等营养物质，最大限度的增益体质，平衡人体营养物质的摄入。该系列产品集中体现了“绿健”的科技创新和品牌理念的不断提升。
其三，高端产品是加工的体现。低温杀菌，包括益生菌现在都被列为高端产品体系。绿健“高品”系列牛奶是绿健乳业进军高端市场的先锋产品。该系列产品在生产工艺和营养设计上充分整合了当前乳业市场的消费需求，并迎合国际乳业流行趋势。采取巴氏杀菌技术减少了因过度热处理而引起的营养破坏，最大程度地保证了牛奶的新鲜；乳浓缩工艺提高了产品非脂乳固体的含量，也使牛奶口味更加醇厚，奶香味更浓；采用科学融合工艺，全面保留主辅料固有的营养素和各活性成份。
再次，高端产品有相应的包装。在乳制品工业的发展进程中，乳制品包装一直处于不可忽视的地位。乳制品包装已进入“多元化时代”，包装的好坏直接影响着被包装产品质量的优劣。绿健“高品”系列牛奶，采用国际流行的200ml（瘦身型）纸质屋顶包，配有专利技术的易撕口设计，包装新颖、时尚，格调高雅。产品包装既保证了新鲜又方便饮用。包装图案大胆采用漫画、油画等前卫风格，优化了产品的视觉感受。
高端乳制品研发热点
1.降压 降脂 补钙 功能性乳品 根据世界卫生组织的统计资料，三分之二的中风与半数的心脏病都源于血压高。随着社会经济的发展，人们生活水平和行为方式的改变，中国居民的高血压患病率呈迅猛上升的趋势，目前高血压患者已超过1.3亿。高血压患者普遍存在“三个误区”，即不愿意服药、不难受就不服药和不按医嘱服药。通过服用具有降压功能的食品来改善血压状况的“食疗”模式，很受广大高血压患者的青睐。目前，国际上对一些具有调节血压功能的功能成分的研究比较透彻，其中一些功能因子的成分含量、结构、作用机理、成分检测及功效都已经研究的很清楚，给产品研发提供了很大的方便。而且，消费者对这些清晰的研究理论也比较容易接受。因此，具有调节血压功能的乳品很有市场发展前景。
降血脂、降血压功能性乳制品的研发热度正高。这类产品的研发思路有层次高低之分。通过添加外源性的化学物质来达到降血压、降血脂的功效，属于一种低层次的研发。以从传统食品中分离出来的益生菌（尤其是具有自主知识产权的益生菌）来生产降血脂、降血压的功能性乳制品，通过临床试验证实其保健效果，是一种高层次的研发，含金量高，绝对能代表中国的食品科研水平，而且这也是当前全球功能性乳品的科技攻关热点。
目前，国内首例具有降血脂功效的酸奶，研发也已接近尾声。
2、促进免疫机能的产品
一些益生菌乳制品显示了具有促进免疫机能，减少感染危险性的功能，牛乳中含有天然的免疫球蛋白，可以从正常的牛乳中将免疫球蛋白提取出来并浓缩，也可以从富含免疫球蛋白的初乳中得到免疫球蛋白。现在市场上售有进一步强化免疫球蛋白的乳制品。
3、降胆固醇的乳制品
植物甾醇和甾烷醇在功能性乳制品中降低胆固醇的作用。植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇減少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。
植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。
绿健乳业新上市的优钙多益酸牛奶，使用第三代活性益生菌，发酵制成，具有活性强、耐胃酸的特点，能够快速建立肠道优势益生菌群落，更好保护肠胃，特别加入的植物甾醇酯是“胆固醇克星”、“心血管卫士”，使得产品的健康价值大幅提升。
4. 减肥乳制品
乳品中的钙和其他组分，如乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪，在摄入的总热量不变时，如果在每日膳食中增加乳品的摄入量，会大大有助于减掉多余的脂肪，同时还可以帮助你健康地控制体重。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如在酸奶、能量棒、饮料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。
5. 益生元及合生元乳制品。益生元是指有益于宿主，可以选择性地促进一种或几种肠道菌群的生长和增强其活性而不被宿主消化吸收的食品成分。益生元食品是指含适量的某种形式的益生元的食品体系，摄入后所起的作用要超过一般性营养供应剂所起的作用。合生元是指益生菌及益生元的混合物，能够有益于改善宿主胃肠道内特定活性菌群的存活及定殖。乳源性的益生元是β-乳糖酶作用于乳糖的产物，是人乳中所含的一种天然的益生元，具有促进母乳喂养婴儿体内的双歧菌和乳杆菌生长的作用。
总之，我们全方位致力于产品的品优质高，提高产品科技含量，不断创新，不断超越，加快企业健康发展。
