自从2012年下半年以来，国内大宗淡水鱼价格持续下降。特别是在主养鲤鱼的东北地区，镜鲤价格已经跌至成本价，有一些养殖户已经出现了亏本现象。淡水常规养殖品种面临着严重的市场滑坡。如何扭转当前的不利局面，增加养殖户的经济效益，重振市场信心，这是摆在我们面前亟待解决的问题。笔者认为：只有改变传统的养殖方式，调整产业结构，加大名特优新水产品的养殖力度，才能从根本上解决问题。根据笔者的调查研究，发现大口鲶鱼的市场需求非常大，养殖前景十分看好。下面就把大口鲶的实用养殖技术介绍如下，以供养殖户参考。
大口鲶，原名叫南方大口鲶，俗称河鲶，是一种以鱼为食的大型经济鱼类，主产于我国长江流域的江河中。一般个体重2-5kg，最大个体可达40kg以上。大口鲶不但生长快，而且含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，不仅是席上佳肴，而且具有一定的药用价值。
一、大口鲶的生态习性
（一）生活习性 大口鲶属于温水性鱼类，适温范围为0-38℃。在人工养殖条件下，最佳生长水温为25-28℃，水温高于32℃时停止摄食。大口鲶性情较温顺，容易起捕。
（二）食性 大口鲶是肉食性鱼类，其摄食对象是鱼、虾及其他水生动物，能够捕食相当于自身长度三分之一的鱼类。大口鲶的开口饲料是轮虫、枝角类、挠足类、摇蚊幼虫、水蚯蚓、陆生蚯蚓、蝇蛆等。在人工养殖条件下，通过驯化，可以摄食配合饲料。
（三）生长特点 大口鲶的生长速度较快，在天然水体内，1龄鱼体重可达400g左右，2龄鱼可达1500g左右。在人工养殖条件下，如果饲料充足，生长速度会更快。当年放养的夏花饲养到年底，体重可达1000g左右，第二年可达2000g以上，第三年可达4000g左右。
（四）繁殖习性 大口鲶一般4龄达到性成熟，产卵水温为18-28℃，最适水温为22-25℃。卵沉性，油黄色，透明，扁圆形，具粘性，可附着在纱布或其他附着物上孵化。每千克体重亲鱼可产卵3000-5000粒。
二、大口鲶的人工繁殖
（一）亲鱼 一方面可从自然水域获得，另一方面可从养殖的亲鱼中挑选。
（二）亲鱼培育 必须进行专池强化培育，这是大口鲶繁殖的关键。亲鱼培育池要求水源充足，水质良好，注排水方便。面积以150-300m2为宜。水深在1.5m左右。可放亲鱼8-12组。既可投喂人工配合饲料，也可以投喂鱼虾等鲜活鱼类。总的要求是饲料的蛋白含量在40%以上。每天要定时冲水，保持水质清新，临产前一个月要加大冲水量，增加流水刺激。
（三）亲鱼选择 性成熟的雌鱼体形丰满，腹部膨大，松软，仰腹可见有明显的卵巢轮廓，手摸有弹性感觉。外生殖突短而圆，生殖孔扩张，呈红色。雄鱼腹部明显比雌鱼小，外生殖突长而尖，轻压腹部有精液外流。人工授精时雌雄比为2：1。
（四）催产 催产剂可采用鲤、鲫鱼的脑垂体，也可以采用绒毛膜促性腺激素。在胸鳍基部或背部肌肉注射，1次或2次注射都可以。如两次注射则第一次注射1/4-1/5，10-12hr后第二次注射剩余量。效应时间，水温在22-23℃时为12-14hr。人工授精要掌握好效应时间，适时捕出亲鱼，人工采卵、采精，混合均匀，完成授精过程。
（五）孵化 孵化时的适时水温18-28℃，最适水温22-25℃。孵化器可选择孵化缸、孵化槽、孵化环道等。孵化用水要清洁、无污染。孵化方式有自然孵化、脱粘孵化、不脱粘孵化等几种。水温在21-23℃时，40-50hr可孵出鱼苗。
三、大口鲶的养殖
（一）鱼池建造
选择水源充足、水质良好处建池。鱼苗池面积为25-100m2，水深0.8-1.2m的长方形水泥池较好，池底不能留有洞穴、缝隙，避免鱼苗集群钻入，窒息死亡。池底要有一定的坡度，出水口要设在最低处，并设一纱窗拦鱼。鱼种池面积为134-2000m2。
（二）鱼苗培育
1、放养：当仔鱼的卵黄囊基本消失，体色由淡黄变成黑褐色，可以正常进行水平游动时及时下塘。放养密度为每平方米1000-1500尾。投放时间最好在傍晚，防止患气泡病。一口池只能放同一批孵化出来的鱼苗。
2、投喂：刚下池的鱼苗只能摄食到人工投喂的饲料，极少捕捉到浮游动物，必须多次适量投喂。一般每万尾鱼苗每天投喂熟蛋黄5-10个，并辅以新鲜猪血、奶粉、豆浆等。随着鱼苗的长大，可以投喂水蚤、摇蚊幼虫、水蚯蚓及各种小的家鱼苗、绞烂的鱼肉糜、人工配合饲料等。
3、管理：水深控制在0.8m-1m左右，透明度控制在35cm左右，水温在18-22℃。由于大口鲶怕光，所以在池上要设置遮盖物。要定期加水、换水，逐步加大水深。要勤巡塘，注意池水的变换情况。适时拉网锻炼，及时筛选分池。同时做好鱼病的预防工作。
（三）鱼种培育
1、放养：当鱼苗体长长到3-4cm时，就可将鱼苗投放到鱼种池培育。放养密度为每平方米100-200尾。饲养15d左右，当池内约有半数个体达到5-6cm时，就要彻底清池过筛，分级分池放养，放养密度为每平方米25-40尾。当池内约有半数个体长到8cm时，再次清池过筛，再分级放养，每平方米只能放养15-20尾。待鱼种长到10-12cm时，即可放入大池进行成鱼养殖。
2、投喂：前期的主要饲料是水蚯蚓，其次是相应规格的家鱼苗、蝇蛆等。每天投喂4次，投喂量为鱼体重的20%左右。当鱼苗达到5cm后，就投喂人工配制的转食饲料，转食过程7-12d，期间日投喂2-3次，投喂量为体重的15%-20%。当70%的鱼种已能够摄食人工配合饲料时，即可完全投喂人工配合饲料。
3、管理：要按照定时、定位、定质、定量的四定投饲法进行投喂。要坚持巡塘，定期加水、换水，调节水质，预防鱼病。
（四）成鱼养殖
大口鲶的适应能力较强，既可单养，也可以与其他鱼类混养。一般成鱼养殖池塘不宜太大，以2-3亩、水深1.5-2m为好。要求水源充足，水质良好，进排水方便。要配备增氧机。每亩放养8-12cm的鱼种800-1000尾左右。经过140-150d饲养，到年底可长成平均每尾500g以上的商品鱼。同时可以套养一部分大规格的鲢、鳙鱼种，提高水体的利用率。
作为成鱼养殖的饲料主要有两种：一种是用小野杂鱼或家鱼苗及蚯蚓、畜禽内脏等来喂养；另一种是以鱼粉、豆饼、小麦、玉米等为原料，添加维生素和无机盐，配制成颗粒饲料投喂。饲料的直径为3-5mm。其营养要求是：粗蛋白质36%-42%，脂肪8%-10%，糖类25%-30%，粗纤维4%-8%，饲料系数一般为2-2.5。
大口鲶的投喂和日常管理工作参见上述苗种阶段的做法。
四、大口鲶的病害防治
大口鲶是抗病能力较强的品种，特别是在成鱼养殖过程中较少发病。但是在苗种养殖阶段很容易发病，尤其是在养殖过程中如果出现管理不当、水质不良、养殖密度不合理、饲料质量不佳等问题时，极易导致病害发生，影响产量和效益。目前在生产过程中常见的病害主要有以下几种：
1、出血病
病原：由嗜水气单胞菌引起
病症：病鱼头顶部明显充血、出血，在水中呈呆滞的抽搐状游动，停止摄食；眼球突出，眼眶出血，体表充血发红，鳍及鳍基出血，鳍条末端腐烂，鳃丝颜色变淡，粘液增多，其末端出现不同程度的腐烂；肌肉局部或斑块状出血；肛门红肿，肠道充血发红；胃、肠内食物减少。部分病鱼肝、肾点状出血，胆囊肿大变色。该病一般发生在3-5cm的鱼种阶段，流行于5-6月，发病水温为24-28℃，发病1-2d即开始大批死亡。
防治：可采用内外相结合治疗法。每立方米水体使用强氯精0.3g全池泼洒，同时内服氟苯尼考每天5-15mg/kg体重，拌料投喂，连用3-5d。
2、烂鳃病
病原：柱状屈挠杆菌
病症：病鱼体色发黑，游动缓慢，常浮于上层水面，丧失食欲。鳃丝颜色变淡，边缘附有污泥或杂物，严重时鳃丝末端腐烂缺刻，提取少许粘附物镜检，可看到成丛纤细长、柔软能做弯曲运动的杆状菌。此病主要危害成鲶，可引起大批死亡，流行于4-8月。
防治：可采用内外相结合治疗法。每立方米水体用漂白粉1g或强氯精0.3g全池泼洒。内服氟哌酸每天20-30mg/kg体重，拌料投喂，连用3-5d。
3、肠炎病
病原：肠型点状气单胞菌
病症：病鱼体色发黑，食欲减退。患病早期，剖开鱼腹，可见肠壁局部充血发炎，肠内粘液较多；患病后期，可见全部肠管发炎呈浅红色，肠粘膜往往溃烂脱落，肠内含有血黄色粘稠液体，但是胃、肠内无食物。此病危害较大鱼种和成鱼。发病期在4-6月，常与烂鳃病并发。
防治：每立方米水体用强氯精0.3g全池泼洒。同时每天用大蒜素0.02g/kd体重，拌料投喂，连喂3-5d。
4、腐皮病
病原：由斑点气单胞菌引起
病症：鱼体部分皮肤变白，游动缓慢不吃食，鱼体两侧出现红斑溃疡。此病危害成鲶，发病时间在4-5月。
防治：每立方米水体用富氯0.2g全池泼洒，连泼2-3次。
5、白尾病
病原：白皮假单胞菌或柱状屈挠杆菌
病症：发病初期，尾柄处发白，随着病情发展，迅速扩展蔓延，以至自背鳍基部后面的体表全部发白，严重时尾鳍残缺不全。此病主要危害3-5cm的苗种，发病时间为4-7月。
防治：全池遍洒卫抗10ppm+土霉素20ppm全剂，连续3d。
6、水霉病
病原：水霉菌
病症：被感染后的鱼，在其体表的任何部位均可长出小丛或大丛的灰白色棉花状菌丝体。病鱼游动失常，消瘦死亡。全年均可发病。
防治：用2%-4%的食盐水浸洗病鱼15-30min。或用0.4%食盐和0.4%小苏打合剂全池泼洒。
7、车轮虫病
病原：车轮虫
病症：车轮虫寄生于鲶鱼的鳃丝和体表。寄生于体表的车轮虫，严重时可见嘴部、鳍部等地方有一层白翳；寄生于鳃丝则引起鳃丝颜色变淡，粘液增多，镜检可发现大量车轮虫。此病主要危害5cm以下的苗种，可导致死亡，流行于4-5月。
防治：全池泼洒硫酸铜和硫酸亚铁合剂，用量为每立方米水体硫酸铜0.5g和硫酸亚铁0.2g。
8、小瓜虫病
病原：多子小瓜虫
病症：此病是危害鲶鱼最严重的疾病。如果环境条件适合，几天内可引起鱼大量死亡。小瓜虫侵入鱼的皮肤和鳃组织后，形成大头针大小的白色小点状囊泡，肉眼可见。大量寄生于鳃时，鳃丝颜色变淡，粘液增多。此病主要危害苗种。水温20-25℃时适合多子小瓜虫生长和繁殖。流行季节4-6月。
防治：全池泼洒福尔马林，用量为每立方米水体15-25g，隔天泼洒一次，共泼2-3次。
9、绦虫病
病原：鲶华丽绦虫
病症：患病鱼体色发黑，游动缓慢，胃、肠内无食物，肠内有较多淡黄色粘液，剖开腹腔肉眼可见绦虫寄生在肠道内。堵塞肠道，严重影响生长。发病时间为4月。
防治：每50kg饲料加90%晶体敌百虫30g进行投喂，每日一次，3-5d为一个疗程。
