[摘 要]应用型高校是培养符合企业高素质要求的重点场所。为此，重点分析应用型高校培养食品专业实践的创新能力，旨在培养出符合社会发展的应用型人才。
[关键词]应用型高校;食品专业; 创新能力;实践培养
在中国教育标准的正确引导下，食品专业应以食品学科的知识系统为前提，开展模块化的教育模式，重新构建出应用型人才能力为导向的培养系统，通过推进产教整合，共同开展实践性教学活动，并结合人才的培养模式和产业需要，进而为新工科的发展培养出新的工程技术人才队伍，旨在改善食品行业人才的培养模式。
一、建设专业化培养人才教学方案
20世纪70年代，国际劳工代表率先提出模块化培养人才的教学模式，并倡导以培训人才技能为中心的教学模式，在此基础上，通过对其他国家大学运用科技专业需要的技术进行深入分析，严格依据岗位规章，可将教学内容分成不同的模块，形成积木组合教学方式，并获得了较为成功的经验。某高校食品学科和工程专业通过对其他国家大学运用科技模块化的教学模式进行借鉴，针对食品专业培养专业型人才的目标，构建出顺应本校教学模式的模块，将输入知识为导向的教学观点转化为能力的输出为导向，在深入调查食品专业的过程中，将该专业工程师必须具备的专业技能加以明确，从而抽象分解成能力因素，完善构成模块化专业的教学课程，然后通过对各个模块教学模式的适当部署，为食品专业制定出有效的专业型人才培养方案。
（一）公共基础模块
该模块指的是马克思主义哲学、毛泽东思想、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、大学英语、高等教育等。公共基础模块需依据学校进行综合规划，依据课程的教授特征，进行不同模块的划分。如食品专业和工程专业教学模块需依据工程的运用要求，将课程分三部分A、B、D，工程教学A应用函数、极限、连续、一次函数微分学、一次函数积分学，工程教学B应用多元函数微积分、空间解析几何和线性代数，工程教学D应用概率论统计。
（二）化学与生物基础模块
化学基础模块可分成三个模块群即I、II、III。化学基础I讲述无机化学和分析化学，化学基础II讲述有机化学，化学基础III讲述物理化学。生物基础模块具体由两门课程理论与实验构成，两门课程为食品微生物学与食品生物化学。
（三）工程基础与使用模块
此种模块的组成部分有I、II、III，学分分别是3，4.5和6。I主要将化工制图、AutoCAD、机械制图、画法几何四门课程进行整合，以此对学生基础的工程制图知识进行强化培训，进而为工程后续的设计方面夯实基础。II的组成部分有食品工程的知识原理，重点对食品工程单元基础的操作流程、方式、原理进行阐述，培训学生利用基础的理论知识对食品工程中存在的不足问题进行分析与处理。III属于电子电工课程，重点对学生职业技能与电工能力进行培养。
（四）食品基础模块
食品基础模块的组成部分有I、II、III，每个模块课程皆有6学分。I的组成部分有实验、营养学、食品化学课程，以便于组成油质、矿物质、维生素、蛋白质等对化学变化进行探讨，让学生合理掌握怎样在加工中维持食品的营养。II由三个部分组织而成，即食品酶制剂、食品储藏原理、理论，有利于学生对加工储藏中食品酶制剂、抗氧化剂、食品防腐剂产生的作用深入了解。III的组成部分有评价食品感官、分析食品两门课程的实验与理论，重点使学生对食品检验分类与目标深入了解。
二、高校内外构建“校企所”三方合作的实习教学基地
通常高校内部都建有特色专业的实习基地，为学生的实践学习提供保障，但因为食品专业所涉及的范围较为宽泛，为了使学生学习到更多专业知识，并对更多应用技能加以掌握，这就对高校提出整合校外资源的要求，实现学生创新能力的进一步提高。同时食品行业也要构建出完善的生产线，為学生的学习供应实践生产环节，还能为开发新产品供应中试平台。当前食品行业正处在提高技术能力的重点阶段，急需一批素质较高的专业应用型人才提升企业的科技含量，以大力支持企业食品的升级。
总之，培养人才作为既复杂又渐进变化的流程，高校教育又是年轻群体步入社会及服务于社会的重点时期。所以，对学生实践动手能力与解决问题能力的着重培养是高校责无旁贷的职责。
参考文献：
[1]王储炎，金健，张新红，等.应用型高校食品专业实践创新能力的培养[J]. 食品工业， 2019（1）.
[2]王强，王睿，李贵节，等.应用型高校食品专业创新性实践教学改革探索[J]. 食品工业， 2016（5）：260-262.
[作者单位]
河南农业大学
（编辑：刘莉琴）
