青少年健康教育主题健康知识试题库（单选题）
青少年健康教育主题健康知识试题库（单选题）
一、单选题
1．蔬菜中含有的（ ）
能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
（ B ）
A.维生素 B.纤维素 C.微量元素
2．自然界中，有“智慧元素”之称的是（ ）。
（ B ）
A.铁 B.碘 C.钙 D.锌
3．健康的概念是？ （ D ）
A.不生病 B.不虚弱 C.不住院
D.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力
4．水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ）
A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水
5．以下哪种食物富含微量元素碘？ （ C ）
A.苹果 B.巧克力 C.海带 D.胡萝卜
6．一般来说，（ ）
中的蛋白质含量比较低。
（ A ）
A.蔬菜、水果 B.奶类 C.鱼、肉
7．缺乏维生素 D，缺钙会引起：
（ A ）
A.佝偻病 B.坏血病 C.贫血病
8．经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（ ）有关。
（ C ）
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C
9．食物中以（ ）的含钙量最丰富。
（ A ）
A.奶类 B.蔬菜 C.豆类
10．维生素 C 最主要的食物来源是（ ）。
（ A ）
A.蔬菜、水果 B.动物肝脏 C.鱼类
11．一日三餐的合理热量配比为（ ）。
（ A ）
A.30％，40％，30％ B.30％，30％，40％ C.20％，40％，40％
12．我国营养学会关于合理膳食提出（ ）。
（ C ）
A.食盐要大量、饥饱要适当 B.瘦肉要多吃、饮酒要节制
C.粗细要搭配、食物要多样
13．如果不吃早餐,血液里缺少（ ）,大脑功能就会受到影响。
（ A ）
A.葡萄糖 B.维生素 C.脂肪 D.微量元素
14．儿童不宜经常食用以下哪种食品：
（ C ）
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品
15．长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？ （ B ）
A.心脏 B.肝脏 C.肾脏
16．人体细胞中含量最高的是? （ A ）
A.水 B.蛋白质 C.脂肪
17．下列等重量营养素产能最多的是? （ B ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类
18．生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素? （ A ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质
19．水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的? （ A ）
A.65%左右 B.70%-80% C.90%以上
20．贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？ （ B ）
A.钙 B.铁 C.铜
21．X 型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）
A.维生素 D B.维生素 B C.维生素 E
22．为了促进大脑的发育，应（ ）。
（ A ）
A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品
B.减少运动，增加睡眠
C.多吃零食以补充维生素
23．有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（ ）
。
（ A ）
A.维生素 B2 B.维生素 C C.维生素 B1
24．青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（ ）相对不足有关。
（ A ）
A.碘 B.硒 C.铁
25．下列哪类食品是钙的最佳来源？ （ B ）
A.瘦肉 B.牛奶 C.海产品
26．少年儿童维生素 A 缺乏，会影响（ ）的发育。
（ B ）
A.骨骼 B.眼 C.脑
27．饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富
的是? （ A ）
A.动物肝脏 B.牛奶 C.蛋类
28．补碘最好的方法是? （ A ）
A.食用碘盐 B.服用碘剂 C.注射碘化物
29．含脂肪最低的动物性食物是? （ B ）
A.猪肉 B.鱼肉 C.鱼肉 D.羊肉
30．维生素 A 主要来源于? （ C ）
A.蔬菜 B.水果 C.动物肝脏
31．不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（ ）疾病。
（ A ）
A.甲型肝炎 B.乙型肝炎 C.肾炎
32．预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？ （ A ）
A.坚持食用碘盐 B.多吃海产品 C.锻炼身体
33．夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（ ）
。
（ B ）
A.糖水 B.淡盐水 C.白开水
34．碘缺乏会导致儿童、青少年（ ）。
（ A ）
A.生长发育和智力受影响 B.身材高大 C.心理疾病
35．决定跑速的因素主要是? （ C ）
A.内力 B.外力 C.步长和步频
36．碘缺乏病最明显的表现形式是? （ A ）
A.甲状腺肿大 B.心率不齐 C.头晕
37．哪种维生素可以促进钙的吸收？ （ A ）
A.维生素 D B.维生素 A C.维生素 C
38．食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ ）。
（ C ）
A.铁的吸收 B.脂肪吸收 C.蛋白质吸收
39．为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（ ）混合食用。
（ B ）
A.肉类、蔬菜类 B.植物蛋白、动物蛋白 C.奶类、豆类 D.粮谷类、豆类
40．阳光中（ ）能使皮肤中的一种物质转变成（ ），促使人体对钙的吸收，预防软骨病。
（ D ）
A.红外线、维生素 A B.红外线、维生素 D
C.紫外线、维生素 A D.紫外线、维生素 D
41．黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？ （ C ）
A.肉类食品 B.海产食品 C.霉变食品
42．使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？ （ C ）
A.铝锅 B.不锈钢锅 C.铁锅
43．家庭餐具常用的消毒方法是哪一种? （ A ）
A.煮沸、漂白粉 B.紫外线 C.用水冲洗
44．健康的四大基石是什么？ （ B ）
A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡
B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡
C.营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡
45．以下哪种行为对胃的保健有损害？ （ B ）
A.定时定量进食，不暴饮暴食 B.吸烟和酗酒
C.不吃腌制、熏制、油煎的食物
46．合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？ （ C ）
A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果
B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白
C.多食用盐、甜食品和动物脂肪
47．何种开水对健康有益？ （ C ）
A.反复烧开的水 B.搁置三天以上的开水
C.自然冷却到 20℃—25℃的温凉白开水
48．坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？ （ C ）
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C
49．吃水果的最佳时间是？ （ C ）
A.饭前 B.饭后 C.两餐之间
50．菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是
（ A ）
A.烹饪之前先用开水焯一下 B.直接烹饪 C.生吃
51．人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（ ）。
（ B ）
A.房水 B.晶状体 C.玻璃体
52．外界物体在光线的作用下，经过眼睛的屈光系统在（ ）成像。（ C ）
A.球结膜 B.晶状体 C.视网膜
53．眼的屈光系统包括角膜、晶状体、玻璃体和（ ）。
（ A ）
A.房水 B.结膜 C.视网膜
54．近视因眼球前后轴过长而引起的近视称为（ ）。
（ A ）
A.轴性近视 B.调节性近视 C.假性近视
55．眼在调节松弛状态下，远处平行光线经眼的屈光系统后，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ ）。
（ B ）
A.正视眼 B.近视眼 C.远视眼
56．小学生 10 岁经前近视以（ ）居多。
（ C ）
A.轴性近视 B.混合性近视 C.调节性近视
57．近视的症状为（ ）。
（ B ）
A.远视力正常，近视力减退 B.远视力减退，近视力正常
C.近视力远视力均减退
58．连续看电视最好不要超过几小时？ （ B ）
A.1 小时 B.2 小时 C.3 小时
59．下列哪种颜色可以抗眼疲劳。
（ B ）
A.白色 B.绿色 C.红色
60．为预防近视，下列措施中（ ）项是错误的。
（ C ）
A.不要在光线太暗或直射阳光下看书 B.不要在走路乘车时看
书
C.连续长时间看书
61．以下哪种做法不会引起近视？ （ C ）
A.趴在桌上看书写字 B.躺在床上看书
C.连续看书 1 小时休息片刻或远眺
62．为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是? （ A ）
A.眼比屏幕稍高一些 B.屏幕比眼稍高一些 C.两者等高
63．看电视的卫生要求正确的是? （ C ）
A.连续看电视 3 小时应休息片刻 B.观看者离电视屏幕 1 米以上
C.室内开一盏 3－8 瓦的小灯，避免眼睛疲劳
64．教室设置第一排课桌前缘距黑板要求达（ ）米以上。
（ A ）
A.2 米 B.3 米 C.1 米
65．与课桌椅高度不适合无关的疾病是? （ C ）
A.近视 B.驼背 C.佝偻病
66．看书写字正确坐姿应做到三个一，下面错误的是? （ A ）
A.眼与书距离 1 米 B.笔尖与手指距离 1 寸
C.胸与桌缘距离一拳
67．预防近视要多吃含（ ）的食物。
（ B ）
A.糖 B.蛋白质 C.脂肪
68．下列哪一种维生素有保护眼睛的作用？ （ A ）
A.维生素 A B.维生素 E C.维生素 C
69．下列哪种食品可以营养眼睛？ （ A ）
A.胡萝卜 B.大蒜头 C.洋葱
70．红眼病传染性很强，夏秋季比较容易发生，为预防红眼病，应做到（ C ）。
A.戴口罩出门 B.常开窗通风 C.常洗手、剪指甲
71．沙眼主要通过（ ）传播。
（ A ）
A.接触 B.空气 C.血液
72．如果眼睛中进入异物，正确的做法是? （ B ）
A.揉眼睛 B.轻闭双眼，让泪水将异物冲出来 C.用自来水冲
73．体育课的运动负荷是指学生做身体练习时（ ）。
（ C ）
A.练习的数量 B.身体所承受的心理负担 C.身体所承受的生理负担
74．（ ）是径赛项目，是一个集体项目，发展协作能力。
（ A ）
A.接力跑 B.跳高 C.篮球
75．传染性非典型肺炎是以（ ）传播为主的传染病。
（ B ）
A.消化道 B.呼吸道 C.皮肤接触
76．有关部门、医疗卫生机构应对传染病做到（ ）、切断传播途径、防止扩散。
（ C ）
A.早发现、早治疗 B.早隔离、早报告 C.早发现、早治疗、早隔离、早报告
77．对传染病病人和疑似病人应当采取（ ）。
（ C ）
A.就地隔离 B.就地观察、就地治疗
C.就地隔离、就地观察、就地治疗
78．乙型肝炎的主要的传播途径有（ ）。
（ C ）
A.经血传播、围产期母婴传播 B.性传播和密切接触传播 C.以上均包括
79．流行性出血热的主要传染源是? （ A ）
A.鼠类 B.蚊子 C.病人
80．狂犬病的临床表现（ ）。
（ A ）
A.高度兴奋、恐惧不安、恐水、畏风等
B.高热、头痛、肌肉及关节疼痛、皮疹等
C.腹泻、恶心、呕吐、发热等
81．下列不是流行性腮腺炎的传播方式是？ （ B ）
A.说话 B.蚊虫叮咬 C.咳嗽 D.喷嚏
82．甲肝主要通过什么途径传播? （ A ）
A.粪－口途径 B.血液 C.性接触 D.呼吸道吸入
83．哪类人是乙脑的主要发病人群？ （ B ）
A.婴儿 B.少年儿童 C.幼儿 D.成人
84． “洗净手、喝开水、吃熟食”可以预防什么疾病？ （ B ）
A.爱滋病 B.痢疾
85．禽流感的主要传播途径是？ （ C ）
A.密切接触传播 B.空气飞沫传播 C.粪-饮水-口传播
86．关于流行性感冒下列哪项是错误的？ （ D ）
A.人群对流感病毒普遍易感 B.持续高热、剧烈咳嗽、呼吸急促
C.抗菌治疗无效 D.流感患者愈后可获得终生免疫力
87．流行性感冒的高发季节为？ （ C ）
A.夏秋季 B.秋冬季 C.冬春季 D.春夏季
88．世界艾滋病日是每年的何月何日 （ C ）
A.6 月 1 日 B.8 月 1 日 C.12 月 1 日 D.11 月 1 日
89．被猫和狗咬伤、抓伤后，下列防止狂犬病的措施中哪种是无效的? （ B ）
A.用大量清水和肥皂彻底冲洗伤口和伤口周围皮肤 B.注射抗生素
C.注射狂犬疫苗 D.用碘酒消毒伤口
90．少年儿童视力不良上升最猛的时期是（ ）。
（ B ）
A.6—9 岁 B.10—14 岁 C.14—16 岁
91．真性近视是指（ ）。
（ C ）
A.视力低于 5.0 B.调节性近视 C.眼轴变长
92．龋齿的预防下列正确的是？ （ C ）
A.常吃核桃等，锻炼牙齿 B.早上刷牙，晚上不一定刷牙
C.使用含氟牙膏刷牙
93．下列哪种食品对牙齿和牙龈有好处（ ）。（ C ）
A.巧克力 B.冰激凌 C.白菜
94．龋齿发展到最后阶段，会留下残根，残根应作（ ）处理。
（ C ）
A.置之不理 B.拔除 C.修补
95．发现传染病病例和疑似病例应向哪个部门报告：
（ D ）
A.急救中心（120）
B.当地卫生行政主管部门
C.当地人民政府 D.当地疾病预防控制机构
96．若目的在于清洁牙齿，则应根据牙膏的（ ）来选择。
（ A ）
A.磨擦剂 B.粘合剂 C.芳香剂
97．下列哪种观点是正确的? （ C ）
A.牙齿无病亦要用药物牙膏
B.长期用同一种药物牙膏
C.牙齿有病不宜滥用药物牙膏
98．半夜，你所住的大楼底层突然起火，你该怎么办？ （ B ）
A.关闭门窗，躲在室内，等待救援。
B.用湿毛巾捂住口鼻，放低姿势从安全通道逃离火灾现场，然后拨打电话 119 报火警。
C.迅速跳窗逃生。
99．对触电病人的紧急处理下列正确的是？ （ B ）
A.用手扶起病人 B.立即关闭电源开关或用绝缘物挑开电线
C.先去打电话通知医院
100．人们在避震“自救瞬间”的首先选择是（ ）。
（ A ）
A.先保护头 B.先保护胸部 C.先保护双手 D 先保护双脚
101．火灾使人致命的最主要的原因是什么？ （ A ）
A.窒息 B.烧死
102．扑救电气火灾应首先做什么？ （ A ）
A.切断电源 B.泡沫灭火器灭火 C.寻找水源
103．地震灾害的伤亡主要由（ ）造成。
（ A ）
A.建筑物倒塌 B.地震的余波 C.地震引起的火灾
104．高楼失火，当通道被火封住，无法出逃时，关紧迎火门窗，用湿手巾、湿布堵塞门缝，或用水淋透房门，迅速跑到临街的窗户或（ ）发出求救信号。
（ A ）
A.阳台 B.房间 C.卫生间
105．为防止漏电，在电线接头处，该如何处理？ （ B ）
A.用医用胶布裹紧 B.用黑色绝缘胶布裹紧 C.用塑料胶布裹紧
106．有人说他是收废品的，让你开门，你该如何做？ （ C ）
A.开门让他进来 B.收拾完废品再开门 C.告诉他不卖
107．如果遭遇到坏人绑架，你该如何面对？ （ B ）
A.坚持斗争决不屈服 B.假装合作找机会自救或逃生
C.让干什么就干什么
108．每年（ ）为我国“防灾减灾日”。
（ B ）
A.4 月 20 日 B.5 月 12 日 C.7 月 15 日 D.9 月 11 日
109．闻到有浓烈的煤气异味，应立即（ ）。（ A ）
A.打开门窗，关掉煤气阀门 B.开灯查看，确认煤气泄漏位置
C.打开抽风机，抽走煤气
110．遭遇洪水袭击来不及撤离时，应（ ）。（ B ）
A.在身上捆绑重物，防止被洪水冲跑 B.迅速向屋顶、大树、高墙等处转移
C.以静制动 D.把财物用防水布包裹起来
111．夏天高温天气，从外面大汗淋漓回家，应（ ）。
（ B ）
A.用冷水冲洗降温 B.先擦干汗水，稍事休息后再用温水洗澡
C.喝冰镇饮料降温 D.将空调开到最大吹风
112．对出现中暑症状的人员，可（ ）缓解症状。
（ B ）
A.用热毛巾敷脸 B.用冷毛巾敷脸
C.喂服汽水等冰镇饮料 D.喂服咖啡、红茶等热饮
113．地铁在隧道运行时停电，乘客应该（ ）。
（ D ）
A.扒门自行离开车厢进入隧道
B.拉门自行离开车厢进入隧道
C.在车厢内嘈吵
D.耐心等待救援人员到来，听从救援人员指挥，依次沉着冷静地按照工作人员指定路线撤离
114．中小学生的龋齿多发生在 3 颗牙，除第一、第二乳磨牙外，还有 （ A ）
A.第一恒牙 B.中恒牙 C.尖牙
115．被困电梯内，应（ ）。
（ C ）
A.立即扒门爬出 B.点火报警
C.保持镇静，立即用电梯内警铃、对讲机或电话与有关人员联
系，等待救援
116．大型活动现场发生突发事件，需要紧急疏散时应（ ）。
（ A ）
A.按顺序迅速撤离现场 B.争先恐后逃跑 C.围观看热闹 D.原地等待
117．被狗、猫等动物咬（抓）伤后，应立即到医疗门诊接种人用狂犬病疫苗。第一次注射狂犬病疫苗的最佳时间是被咬（抓）伤后的（ ）小时内。（ A ）
A.24 B.48 C.36
118．公交车上失火，车门无法开启时，乘客应该（ ）。
（ A ）
A.用车上备用的专用铁锤或鞋跟就近打碎车窗，从车窗疏散逃生
B.打电话给亲人、朋友，问怎么解决
C.挤向车门
119．几个同学在露天游泳，突然遇到雷雨袭击，他们应如何做？ （ B ）
A.继续游泳 B.到岸上躲避 C.聚集一起聊天
120．预防沙眼下列哪项做法是不正确的：
（ D ）
A.不用不洁物品揉眼擦眼 B.洗脸一人用一条手巾
C.不用患有沙眼人的洗脸用品 D.多人共用一盒水洗脸
121．马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
（ A ）
A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B.经过高温制做就算消毒了，能吃
C.不干不净可以吃，别没事找事
D.看上去很干净，可以吃
122．读书、写字时姿势要正确，眼睛与书本的最佳距离。
（ B ）
A.43 厘米 B.33 厘米 C.23 厘米 D.13 厘米
123．下列哪种是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
（ A ）
A.吃新鲜卫生的食物 B.到大超市里买食物
C.不吃街边食品 D.吃自己在家做的饭菜 E.吃东西前要洗手
124．下列哪种疾病不是经口传播的？ （ C ）
A.痢疾 B.蛔虫 C.乙型肝炎 D.甲型肝炎
125．肥胖的危害不包括哪种？ （ D ）
A.体力下降 B.日后患糖尿病可能性增多
C.易患心血管疾病 D.学习成绩差
126．预防中暑下列哪项是错误的? （ D ）
A.不要在炎热的天气做过于剧烈的运动
B.大量出汗时要及时补充洗盐水
C.日下运动时运量增加休息次数
D.穿深颜色的服装在烈日下运动
127．手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：（ B ）
A.用冷水冲洗伤处 B.酱油涂抹伤处
C.到医院诊治 D.在伤处涂抹烧伤膏
128．耳朵进了虫子，哪项处理是错误的：
（ C ）
A.用电筒向耳道照光，引诱虫子出来
B.用油类或酒精入耳内，将出子麻醉或杀死后用镊子取出
C.用棉签抠出来
D.到医院请医生给处理
129．预防肠道寄生虫病，下列哪项是错误的。（ D ）
A.不生吃未洗净的瓜果、蔬菜 B.饭前便后要洗手
C.不咬手指、铅笔或玩具 D.留长指甲
130．关于睡眠哪一项是错误的: （ D ）
A.定时睡觉、定时起床 B.睡前搞好个人卫生
C.睡觉前不做剧烈活动 D.吃饱饭接着睡觉
131．关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的 （ D ）
A.可以使人的反应更加敏捷、准确和协调
B.可以增强人的心功能肺
C.可以增强身体的力量和灵活性
D.降低消化道的功能
132．关于用脑下列哪项是错误的？ （ A ）
A.勤用脑会降低大脑的工作效率
B.用脑应劳逸结合
C.参加锻炼是对大脑的休息
D.用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的
工作效率。
133．每天用眼多长时间需要休息十分钟 （ B ）
A.0.5 小时 B.1 小时 C.1.5 小时 D.2 小时
134．眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的。（ C ）
A.不要抬头直视太阳 B.眼睛有病要及时治疗
C.眼睛直视电焊火花 D.眼睛进沙子后不要直接用手反复揉
135．分腿腾越山羊和跳箱练习时，踏跳应采用（ ）。
（ A ）
A 双脚 B 单脚 C 跨越
136．下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：
（ D ）
A.看书写字姿势不端正 B.单倒背书包 C.缺钙 D.长时间看电视
137．下面哪个眼保健操按摩的穴位点不正确？ （ D ）
A.四白穴 B.睛明穴 C.太阳穴 D.迎香穴
138．青少年应该培养正确的学习观，那么我们学习的目的应该是? （ B ）
A.升入高质量的学校 B.积累精神财富，为将来打好基础
C.应付考试 D.使自己将来能有一个好的工作
139．流感流行的季节，你应该 （ A ）
A.少去公共场所，锻炼身体，提高抵抗力 B.自己吃感冒药预防
C.外出戴好口罩，在家时关好门窗 D.不理不睬
140．肠道传染病是由于（ ）
引起的。
（ A ）
A.吃了不清洁的食物 B.遗传
C.别人与你接触传染 D.吃得太多
141．下列哪种方法是预防乙型肝炎最有效的手段？ （ A ）
A.接种乙肝疫苗 B.服用药物
C.隔离病人 D.勤洗手
142．学生体格检查测量体重前，应当做到的是 （ D ）
A.不脱鞋 B.不脱外衣
C.可以剧烈活动 D.在大小便排空后进行
143．下列说法中，正确的是（ ）
。
（ C ）
A.睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位。
B.剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了。
C.人体缺铁会引起缺铁性贫血。
D.人体缺钙会引起贫血。
144．预防接种是为了（ ）
。
（ B ）
A.预防癌症 B.预防多种传染病 C.治疗疾病 D.加强营养
145．近视眼患者用眼镜可以矫正视力，其配戴的眼镜是（ ）。
（ B ）
A.平面镜 B.凹透镜 C.凸透镜 D.放大镜
146．长期吸烟容易引起什么疾病? （ B ）
A.结核病 B.支气管炎 C.矽肺 D.肺水肿
147．学习能力差注意力不集中，可能与（ ）缺乏有关。
（ C ）
A.铜 B.铁 C.锌 D.碘
148．眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（ ）。
（ B ）
A.正视眼 B.近视眼 C.远视眼 D.老花眼
149．远视力表检查视力时，检查距离为（ ）。
（ C ）
A.3 米 B.4 米 C.5 米 D.6 米
150．青少年近视眼好发对象，错误的说法是（ ）。
（ C ）
A.有近视家族史者 B.用眼卫生习惯不良者
C.学习用功成绩优秀者 D.所处学习环境采光不良者
151．为了有利于上好下节课，课间 10 分钟的休息时间，我们应该 （ B ）
A.抓紧分秒完成作业 B.到课外活动 5－6 分钟
C.在教室内与同学聊天 D.看看课外小说
152． “四害”是指? （ A ）
A.苍蝇、老鼠、蚊子、蟑螂 B.苍蝇、老鼠、虱子、蟑螂
C.臭虫、老鼠、虱子、蟑螂 D.臭虫、老鼠、蚊子、蟑螂
153．注意用眼卫生要做到连续看书写字（）左右休息片刻或向远处眺望。（ A ）
A.1 小时 B.2 小时 C.3 小时
154．看电视时，电视机与人距离应在（ ）以上。
（ C ）
A.1 米 B.2 米 C.电视屏幕对角线 6－8 倍距离
155．郑某在南方某地购得 15 克海洛因藏在家中准备自己吸食,后被公安机关查获,郑某的行为构成了什么罪? （ B ）
A.贩卖毒品罪 B.非法持有毒品罪 C.不构成犯罪
156．利用未成年人运输毒品的按照《刑法》规定如何处罚? （ C ）
A.以教唆罪论处 B.以运输毒品罪处罚 C.以运输毒品罪从重处罚
157．毒品最早来源于一些（ ）
。
（ A ）
A.植物 B.动物 C.微生物 D.细菌
158．私自种植罂粟等毒品原植物是（ ）
。
（ A ）
A.违法的,将受到处罚 B.可以种植少量罂粟,不违法
159．我国法律规定?毒品主要是指鸦片、海洛因、吗啡及（ ）
。? （ B ）A.香烟 B.摇头丸 C.白酒
160．吸毒人员张某将一小包海洛因交给高考失利的小沈?并称吸食后可以消除所有烦恼。张某的行为犯了什么罪? （ B ）
A.贩卖毒品罪 B.引诱教唆他人吸食毒品罪 C.不算犯罪
161．在中小学生中普遍开展毒品预防教育的主要目的是提高他们的（ ）意识。
（ A ）
A.识毒、防毒、拒毒 B.不吸毒 C.不贩毒
162．张某吸毒，有时让王某为其购买毒品，王某借机从中牟利，对王某的行为是否应追究刑事责任？ （ A ）
A.应该 B.不应该 C.由所涉毒品数量决定
163．世界著名的非法毒品生产基地是? （ A ）
A.东南亚的“金三角” B.中亚 C.中东 D.百慕大三角
164．摇头丸是（ ）
的衍生物。
（ C ）
A.鸦片 B.大麻 C.冰毒
165．毒品的危害可以概括为（ ）
。? （ A ）
A.毁灭自己?祸及家庭?危害社会 B.仅危害本人身体
166．某药材公司经营部未经有关部门批准，擅自大量出售可用于制造冰毒的原料麻黄素，其行为构成（ ）
。
（ C ）
A.玩忽职守罪 B.贩卖毒品罪 C.非法买卖制毒物品罪
167．儿童佝偻病是由于缺乏（ ）造成的。
（ D ）
A.铁 B.锌 C.镁 D.钙
168．钙的主要来源是（ ）。
（ B ）
A.蔬菜 B.奶与奶制品 C.水果 D.粮食
169．2012 年 1 月上海正式启用食品安全统一举报电话为（ ）。
（ B ）
A.12315 B.12331 C.12358 D.12369
170．长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ ）。
（ B ）
A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病
171．含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。
（ C ）
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
172．以下属于优质铁的食物来源是（ ）。
（ D ）
A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.瘦肉
173．以下含维生素 D 最丰富的食物是（ ）。（ A ）
A.动物肝脏 B.禽肉 C.蔬菜 D.大豆
174．不能放在冰箱中保存的食物是（ ）。
（ A ）
A.巧克力 B.鲜牛奶 C.鲜猪肉 D.果汁
175．用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（ ）。
（ C ）
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
176．以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ （ B ）
A.白开水 B.可乐 C.绿茶 D.酸奶
177．食品标签上必须标注的内容是（ ）。
（ D ）
A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有
178．（ ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
（ A ）
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D
179．以下哪个不是食物中毒的特征？ （ D ）
A.腹痛、腹泻 B.呕吐 C.发热 D.咳嗽
180．柿子不能与哪种食物一起吃？ （ D ）
A.西瓜 B.青菜 C.巧克力 D.螃蟹
181．为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（ C ）
A.猪肉 B.鱼 C.绿叶蔬菜 D.排骨汤
182．海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）。
（ B ）
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
183．凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（ D ）
A.高血压
B.糖尿病
C.冠心病
D.痢疾
184．硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（ ）。
（ A ）
A.海产品 B.蔬菜 C.水果 D.牛奶
185．鲜鱼食用的最佳时间是? （ C ）
A.鲜活的时候 B.刚死不久
C.宰杀后 2-3 小时 D.存放很久之后
186．蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是? （ D ）
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
187．婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物。
（ A ）
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
188．鲜蛋的外观特点是（ ）
。
（ C ）
A.蛋壳有裂纹 B.蛋壳发暗
C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
189．下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？ （ C ）
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
190．能促进人体钙吸收的方法是（ ）。
（ A ）
A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗 C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果
191．维生素 B2 的良好来源是（ ）。
（ D ）
A.白菜 B.菠菜 C.大米 D.动物肝脏
192．以下哪位小朋友的做法是正确的？ （ C ）
A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B.小红直接食用未经清洗的苹果
C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D.以上都正确
193．下列防范食品污染采取的措施错误的是？ （ B ）
A.不喝生水，水要烧开了再喝
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C.菜刀、砧板用前都应清洗干净
D.以上都是
194．运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝（ ）
最好？ （ B ）
A.可乐 B.白开水 C.牛奶 D.豆浆
195．以下哪种食物不宜空腹吃？ （ D ）
A.香蕉 B.柿子 C.冷饮 D.以上都是
196．汤圆变红后不能食用的原因是？ （ C ）
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
197．我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？ （ A ）
A.细菌性污染 B.食源性寄生虫感染
C.食源性化学性中毒 D.食源性真菌毒素中毒
198．以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？ （ B ）
A.食品防腐剂 B.食品添加剂 C.食品防冻剂 D.以上均正确
199．食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是
多少？（ A ）
A.4℃～10℃ B.-29℃～0℃ C.-10℃～0℃ D.-18℃～0℃
200．有个 10 岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？ （ C ）
A.肥肉 B.瘦肉 C.蔬菜水果 D.鱼类制品
201．以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（ D ）
A.不吃早餐
B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
D.以上都是
202．婴幼儿缺锌的症状主要有？ （ B ）
A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振
C.消瘦 D.免疫功能低下
203．以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？ （ D ）
A.油炸类食品 B.汽水可乐类饮料 C.方便面和膨化食品 D.红薯
204．天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？ （ D ）
A.水果 B.鱼肉 C.谷物 D.乳类
205．每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（ A ）
A.3～5 克 B.6～9 克 C.10～15 克 D.16～20 克
206．为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？ （ D ）
A.生牛肉 B.生水 C.生鸡蛋 D.以上都是
207．多吃蔬菜水果是为了获得（ ）
。
（ C ）
A.丰富的蛋白质 B.充足的能量
C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D.充足的碳水化合物
208．织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
（ C ）
A.砷 B.汞 C.河豚毒素 D.贝类毒素
209．膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？ （ D ）
A.营养不良 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.影响儿童智力发育
210．中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ ）较高的食物，以促进铁的吸收。
（ C ）
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素
211．（ ）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。
（ B ）
A.碳酸饮料 B.白开水 C.果汁饮料 D.运动饮料
212．吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（ ）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
（ D ）
A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.以上都是
213．豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（ ）10 分钟才算好。
（ B ）
A.冷却 B.煮沸 C.加热 D.以上都不是
214．烧开水以煮沸 5 分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（ ），危害人体健康，不宜饮用。
（ B ）
A.山梨酸盐 B.亚硝酸盐 C.磷酸盐 D.硝酸盐
215．《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（ ）米范围内设摊经营。
（ C ）
A.80 B.90 C.100 D.150
216．四季豆中毒的潜伏期一般为 2～4 小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？
（ D ）
A.恶心 B.呕吐 C.腹痛 D.口舌发麻
217．粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（ ），常吃粗粮有益健康。
（ B ）
A.蔬菜类 B.块茎类 C.油脂类 D.以上都是
218．（ ）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。
（ D ）
A.烘烤类 B.熟粉类 C.蒸煮类 D.油炸类
219．长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ （ A ）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症
220．熟食在室温下存放不可超过（ ）小时？ （ A ）
A.2 小时 B.4 小时 C.8 小时 D.12 小时
221．吃零食最好选择在与正餐相隔（ ）小时？ （ D ）
A.0.5 小时 B.0.5-1 小时 C.1-1.5 小时 D.1.5-2 小时
222．上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（ ）。
（ D ）
A.50 万元 B.40 万元 C.10 万 D.20 万
223．下列哪种场所经营的食品更加安全？ （ C ）
A.路边摊贩 B.无证小食店 C.正规超市 D.以上都安全
224．对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（ C ）
A.膨化食品味美可口，可以经常吃 B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D.以上都是
225．患有痢疾、伤寒、（ ）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（ D ）
A.乙肝 B.甲肝 C.丙肝 D.病毒性肝炎
226．以下哪种是健康的饮水习惯？ （ A ）
A.白开水是最好的饮料，要常喝 B.口渴时才喝水，不渴时不必喝
C.有时可以直接喝自来水 D.饮料好喝又解渴，应该多喝
227．反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？ （ D ）
A.大豆油 B.花生油 C.橄榄油 D.人造奶油
228．可随唾液传播而导致胃病的菌是（ ），它与胃癌的发生也
有着密切的关系。
（ A ）
A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌
229．冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。
（ B ）
A.-5℃～0℃ B.0℃～4℃ C.-18℃ D.0℃以下
230．关于月饼，以下说法正确的是？ （ D ）
A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用
B.可以空腹食用月饼
C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D.不宜将月饼当作主食
231．关于家庭存放食物，以下行为错误的是? （ D ）
A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热
B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满
C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层
D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
232．有关酸奶，以下说法正确的是? （ D ）
A.酸奶是变酸的牛奶 B.酸奶喝得越多越好
C.酸奶空腹时喝效果好 D.小包装酸奶一次喝完最好
233．以下哪种早餐搭配方式更健康？ （ D ）
A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠
C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶
234．关于小龙虾，以下说法错误的是？ （ B ）
A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的
B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全
C.不要食用小龙虾的头部
D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
235．什么是食品安全？（ D ）
A.食品无毒无害
B.符合应当有的营养要求
C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害
D.以上都是
236．我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？ （ A ）
A.所有人都应该食用加碘盐 B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
237．大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（ ）。
（ B ）
A.维生素 A B.B 族维生素 C.维生素 C D.维生素 E
238．食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是? （ C ）
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
239．用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波炉加热的是? （ D ）
A.带金边的陶瓷餐具
B.密胺餐具
C.底部三角形中数字为 5（聚丙烯）的塑料制品餐具
D.底部三角形中数字为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具
240．我国食品安全的主要问题是什么？ （ B ）
A.化学性污染引起 B.微生物污染引起
C.物理性污染引起 D.以上都是
241．绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由高到低依次排列为（ ）。
（ B ）
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
242．在校外购买温度较高的食物，不能用以下哪种包装物盛装？ （ A ）
A.塑料袋 B.玻璃盒 C.陶瓷碗 D.不锈钢盒
243．下列哪种物质是食品添加剂。
（ C ）
A.三聚氰胺 B.苏丹红 C.苯甲酸钠 D.廋肉精
244．下列哪个食品中不得添加任何食品添加剂（ ）。
（ A ）
A.鲜奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿
245．生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（ ）物质不是造成中毒的原因。
（ C ）
A.皂素 B.血球凝聚素 C.B 族维生素 D.抗胰蛋白酶
246．冷却肉应该在（ ）度的温度下进行运输、销售和储存？ （ B ）
A.-18℃ B.0-4℃ C.0-10℃ D.以上都可以
247．食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。
（ A ）
A.苯并芘 B.二噁英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
248．水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（ ）毒性最强，比氰化钠还强 1000倍。
（ C ）
A.蓝藻毒素 B.贝类毒素 C.河豚毒素 D.雪卡毒素
249．铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用含有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
（ D ）
A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋
250．下列哪类物质被认定为“有毒、有害的非食品原料”。
（ D ）
A.法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质
B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质
C.国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有毒、有害物质和其他危害人体健康的物质
D.以上都是
251．市场上销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和”压榨油”，下列说法正确的是? （ A ）
A.浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油
B.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全
C.压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品
D.以上都正确
252．有些人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（ ）分解利用造成的，可食用酸奶以补充每日所需乳制品。
（ B ）
A.葡萄糖 B.乳糖 C.果糖 D.蔗糖
253．下列食物中含锌量最高的是? （ C ）
A.胡萝卜 B.鸡肉 C.牡蛎 D.猪肝
254．食物中毒是（ ）。
（ B ）
A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎
B.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.经食物传播的各种疾病
255．下面哪种食品是有毒食品（ ），不宜食用。
（ D ）
A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆
C.发霉的花生 D.以上都是
256．下面说法正确的是（ ）。
（ A ）
A.穿了“衣服”（有包装）的食品比没穿“衣服”（裸露）的食品更安全
B.粉丝越白越好
C.香肠颜色越红越好
D.以上都是
257．为什么不能过量喝饮料? （ D ）
A.多喝饮料会产生饱腹感，影响正常食欲
B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C.饮料含有一定的热量，多喝容易导致身体发胖
D.以上都是
258．正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是? （ C ）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.直接从冰箱中取出的熟食，不需要加热可以直接食用
D.至少每 3 个月对整个冰箱进行清洁消毒
259．以下哪种说法是正确的? （ D ）
A.绿色食品就是绿颜色的食品
B.天然的食品都是绿色食品
C.野生的食品就是绿色食品
D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
260．未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你应该怎么做? （ B ）
A.食品装得太多了，可以吃 B.食品已变质，绝对不能吃
C.食品已发酵，但可以吃 D.食品如没有过期，可以吃
261．烧煮或炒制胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了? （ B ）
A.让胡萝卜充分炒熟 B.让胡萝卜中的脂溶性维生素充分溶出
C.让胡萝卜口感更佳 D.灭菌
262．缺乏维生素 A 可引起? （ C ）
A.脚气病 B.地方性甲状腺肿 C.夜盲症 D.佝偻病
263．淘米时下列哪种营养素损失最多? （ A ）
A.维生素 B1 B.维生素 B2 C.烟酸 D.维生素 E
264．相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐腐蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是? （ B ）
A.可以用来煎熬中药
B.不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D.可以在火上空烧
265．关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是?（ B ）
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.鸡蛋一定要煮熟吃
C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
266．边吃饭边看书或电视，容易发生（ ）疾病 ,因此要改掉这种习惯。（ A ）
A.消化系统 B.肝炎 C.肺炎 D.呼吸道
267．饮食要（ ），过多吃过咸的食品会增加患高血压的风险。
（ C ）
A.偏甜 B.偏咸 C.清淡少盐 D.以上都不是
268．（ ）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
（ B ）
A.肉 B.奶 C.蛋 D.豆制品
269．蔬菜可供给人体维生素、矿物质、（ ）等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
（ D ）
A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.膳食纤维
270．缺少（ ），会得坏血酸病，造成牙龈出血、萎缩。
（ C ）
A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D
271．食品添加剂是指为改善食品品质和（ ）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。现代食品加工离不开添加剂。（ D ）
A.色 B.香 C.味 D.以上都是
272．绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（ ）。
（ B ）
A.安全级和优质级 B.A 级和 AA 级
C.合格级和优质级 D.A 级和 B 级
273．调查显示,世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ）。
（ A ）
A.食盐
B.味精
C.醋
D.酱油
274．购买保健食品时，应注意看外包装上是否有（ ）标志。
（ B ）
A.“QS”
B.“蓝帽子”
C.”红帽子”
D.条线码
275．国家对声称具有特定（ ）的食品实行严格监督。
（ C ）
A.营养功能 B.药用功能 C.保健功能 D.治疗功能
276．（ ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向相关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（ A ）
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者
C.消费者 D.食品企业
277．国家规定对食用豆油原料的哪一指标必须明示？ （ D ）
A.产地 B.等级 C.水分含量 D.是否转基因
278．食用油的质量等级分为 1-4 级，哪一等级的纯度最高，可以作为色拉油？
（ A ）
A.1 级 B.2 级 C.3 级 D.4 级
279．地沟油是一个比较宽泛的概念，下列哪种来源的油脂不是地沟油？（ C ）
A.污水管分层油 B.餐厨回收油
C.合格新鲜肥膘熬煮的油 D.反复煎炸的油
280．营养强化剂是为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素，营养强化剂属于（ ）。（ A ）
A.食品添加剂 B.保健食品成分 C.药品 D.调味品
281．根据食品添加剂的作用，其在现代食品生产中是（ ）。
（ A ）
A.不可缺少的 B.可有可无的
C.不需要添加的 D.应严格禁止使用的
282．食品添加剂有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面（ ）。（ C ）
A.天然的一定比合成的安全 B.合成的一定比天然的安全
C.要根据毒性试验判断 D.纯度越高越安全
283．以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ B ）
A.有很多气孔 B.熔点低、易融化
C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化
284．新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？
（ C ）
A.因为加入的剂量太小
B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头
C.经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了
D.因为我们没有注意
285．除了传统的糖以外，我们还有很多其他甜味剂，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感较好以外，它们还具有（ ）的特点。
（ B ）
A.价格便宜 B.保护牙齿 C.来源方便 D.纯天然提取
286．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味剂的甜度是蔗糖的（ ），所以在食品中的添加量很低，并且没有能量，不影响胰岛素，适合糖尿病人等食用。（ C ）
A.几倍 B.十倍 C.几百倍 D.几千倍
287．茶饮料可能出现的质量问题一般为食品添加剂超范围和超量使用、微生物超标外以及（ ）含量不达标。
（ C ）
A.有机酸 B.氨基酸 C.茶多酚 D.糖
288．根据世界卫生组织和联合国粮农组织的定义，（ ）是当摄入足够数量时，对宿主起有益健康作用的活的微生物。
（ C ）
A.乳酸菌 B.双歧杆菌 C.益生菌 D.乳杆菌
289．乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料，不含（ ）。
（ D ）A.糖 B.蛋白质 C.乳酸 D.乳酸菌
290．含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的 pH 值较低，易将活性乳酸菌杀死，（ ）饮用效果较好。
（ C ）A.清晨 B.饭前 2 小时 C.饭后 2 小时 D.睡前
291．世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）
。（ D ）
A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
292．谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其缺乏（ ），因此要与其他食物搭配着一起吃。（ B ）
A.脂肪 B.优质蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
293．粮食不宜加工过细，原因是? （ B ）
A.不利于人体消化吸收 B.营养素丢失严重
C.不易贮存 D.不易煮烂
294．在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是?（ A ）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
295．豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一，对于豆浆，以下正确的喝法是? （ C ）
A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆
296．牛奶不能冻结或煮沸，是为了保护其中的（ ）。
（ B ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.乳糖 D.微量元素
297．糖果...
