[摘 要] 马铃薯是岢岚的主要经济作物之一，产量在我省也占到了很大比例，但存在种植品种单一，现代农业生产技术应用不广泛，龙头企业少，没有深加工，销售渠道不宽等制约产业化生产和发展的因素，本文提供了一种可行的现代农业生产和发展思路，可很好的增加农民的经济效益。
[关键词] 规模化生产 彩色马铃薯 现代农业 渗水地膜 平衡施肥法
[中图分类号] S532 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）06-0019-02
马铃薯是重要的粮食作物之一，产量仅次于水稻、玉米和小麦，具有产量高、稳定性好、适应性广、营养成分全和产业链长等优点，因而在很多地区受到高度重视。岢岚五寨的马铃薯产量在我省占很大比例，鲜薯品质也算得上一流，成为我省主产区之一。
一、发展马铃薯的加工效益
由于马铃薯营养丰富、用途广泛，不仅可以食用，还可加工制成各种产品，具有很高的食用价值和经济价值。因此可将马铃薯加工成不同用途的产品来提高马铃薯的营养品质和加工效益，以增加经济效益。
马铃薯含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁、硫胺素、维生素B和维生素C和矿物质盐类等，是食品工业和医药制造业的重要原料之一，可以加工成淀粉、酒精、合成橡胶、人造丝、葡萄糖等数十种产品。医药、食品、造纸、印刷和化工等行业常用马铃薯淀粉作工业原料，其加工后的薯渣和茎叶可作很好的饲料。
根据用途的不同，马铃薯可分为四类：烘烤马铃薯、水煮马铃薯、通用马铃薯和新马铃薯。
烘烤马铃薯：这是一种专门为了烘烤食品而培育的品种，最适合于烘烤、做马铃薯泥、炸马铃薯条。
水煮马铃薯：又称蜡质马铃薯，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。适合于做汤、炖烧菜、做沙锅菜、做马铃薯色拉、做烧烤和马铃薯泥等。
通用马铃薯：介于前两者中间，这是在市场上最常见到的马铃薯。常用于水煮、油炸、烘烤、做沙锅、做汤等多种用途，也可用于烘烤、做马铃薯泥、油炸，但是效果较烘烤马铃薯略差。
新马铃薯：即未完全成熟、个儿比较小、一般在马铃薯皮还未长成熟时就收获的品种，适于水煮。
工业上根据其淀粉含量不同加工成不同类型的产品。淀粉含量在14%以下的常做薯条薯片等加工食品，淀粉含量在20%以上的用于加工淀粉。淀粉型的品种有内薯7号、静石2号、坝薯10号、晋薯7号等，油炸加工型的品种有大西洋和夏波蒂等。目前在晋西北加工淀粉的企业很少，加工薯条薯片等食品的几乎没有，做薯条薯片等食品深加工比做淀粉初加工经济效益好的多，因此可尝试种植不同类型品种的马铃薯，再进行初加工或深加工以增加经济效益。
还可根据不同营养和药用价植发展不同加工企业，通过深加工使农民、企业和国家增加收入。
马铃薯是最有发展前景的高产经济作物之一，也是热门健康食品之一。以马铃薯为原料的菜肴种类有很多，普便地用于儿童和青少年的早餐、午餐或晚餐。马铃薯碳水化合物含量高，却不含有脂肪。食用150克马铃薯，可补充45%的每日需要摄取的维生素C、21%每日需摄取的钾、3克纤维和很少量的热量。常食马铃薯能有效减少诸如癌症和心脏病的发病率，并增强免疫力。
马铃薯食品不含脂肪，容易让人饱足，且营养成份很高：维生素c含量高，钾含量是香蕉的两倍之多，钾能帮助维持细胞内电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常，对减肥很有功效。
马铃薯也是维生素B6和纤维质的重要来源，其他维生素B含量也很高。维生素B6可帮助增强免疫系统的功能。纤维质有助于通便正常并预防直肠和结肠癌。马铃薯汁是极佳的制酸剂，可用作治疗消化不良。
开发马铃薯的利用价值。马铃薯通过深加工可得到淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物等产品，为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供大量丰富的原材料。
种植彩色马铃薯。彩色马铃薯是一种分布广泛的稀有蔬菜，营养价值高，具有较好的商品性和较高的经济价值。在好多地区很受欢迎，具有广阔的发展空间和应用前景。其主要特点有：第一色彩鲜艳：除了普通的黄皮品种外，还有红、粉红、金黄、黑、深紫、浅紫等皮肉色的品种，这些薯皮和薯肉为彩色，色彩非常艳丽，可包装为特色食品，提升商品价值。第二营养丰富、风味独特、可以食代药：彩色马铃薯含有丰富的维生素C、营养素和花青素等，可增强血管弹性，改善循环系统功能和增加皮肤光滑度，增强关节的柔韧性，抑制炎症和过敏，且对人体肿瘤细胞具有明显的抑制作用，还可起到抗氧化，延缓衰老、诱发食欲的作用，对于减肥、健体、诱发食欲也有一定的作用。
二、发展现代农业
1.利用现代物质条件生产马铃薯
晋西北属于干旱地区，自然降水不能满足作物的基本需求，可通过兴建水利设施缓解部分旱情，在一些有水源或离水源较近的农田安装喷灌或滴灌设备，实现农作物需水人为调控。
充分利用现代农机具，提高农田作业的效率节省劳力。
在生产、管理、销售过程中，利用电子网络、通讯、电视、广播等现代通讯信息技术及现代媒介，实现电子商务、远程培训咨询等，以推进马铃薯的现代化生产经营。
2.利用现代科学技术
立体种植技术：马铃薯和玉米间作套种，可充分利用土壤养分和太阳光能。
绿色农业技术：按照无公害食品、绿色食品、有机食品的生产要求和规范进行马铃薯大田生产，实现生态环境安全、生产过程安全和生活消费安全。
观光农业技术：种植彩色马铃薯和希特马铃薯，发展观光农业。彩色马铃薯主要特点是除了我们普通的黄皮品种外，还有红、粉红、金黄、黑、深紫、浅紫等皮肉色的品种，这些薯皮和薯肉为彩色，色彩非常艳丽，在好多地区很受欢迎，具有较好的商品性和较高的经济价值，可种植在农业示范园，发展观光农业。
测土配方施肥技术：近年来随着化学肥料的广范运用，我省北部地区广大农民为了促进作物快速生长，实现粮食高产，大量施用了氮肥和磷肥等化学肥料，很少施用有机肥和农家肥，这样便形成了现在的土壤中氮肥和磷肥补上来了，而钾肥含量没上来的现象，这样的施肥方式既多施了氮肥和磷肥，浪费了资源，使农业生产成本增加，又使化肥及其转化物超标，造成农产品品质降低和农田环境受到污染。对土壤进行养分含量和供肥能力测定，再按照平衡施肥方法进行针对性的施用，不仅可促进增产，最大限度发挥作物生产潜力，还能很好地协调土壤养分，提高农产品品质及肥料利用率，减少资源浪费和环境污染，降低施肥成本增加施肥效益，培肥地力提高耕地综合生产能力。
光合微肥技术：应用新技术产品光合微肥，不仅能补充作物所需的微量元素，还能明显减少作物的营养消耗， 加速养分运转， 增加干物质积累，使农作物根系发达， 苗壮叶肥， 抗病能力增强，也可起到保花保果、抗旱抗寒和增产的效果。
无害化病虫防治技术：目前农业生产上对病虫害主要以化学防治为主，其他防治方法用的较少。化学农药有很多缺点，过量、长期使用会造成农田环境及水资源污染和农产品农药残留超标，人畜食用这种农药超标的粮食及其加工食品后，农药也会残留在人畜体内，会影响人和动物的身体健康；过量、长期使用农药还会引起病原和昆虫的抗逆性，使用药量越来越大。生物防治对环境的污染较小，对人畜安全，能有效地保护天敌，还不会引起病原和昆虫的抗逆性，是目前和以后的主推防治方法。
品种优化技术：种薯脱毒，种薯感染病菌和病毒后，减产十分明显，达50%左右，因此建立大规模的优质高产抗病种薯繁育基地和种薯脱毒基地，引进、培育适合当地规模化生产的高产、优质、抗病品种，是马铃薯规模化产业化发展的重要途径。
特色农业：种植稀奇品种生产新特黑马铃薯、红马铃薯和希特马铃薯，再包装为特色食品，提升商品价值。
工艺农业技术：在外形漂亮、色彩艳丽的薯块上辅以人工文化艺术满足人们的特殊需求，也可得到很好的经济效益。
渗水地膜覆盖种植技术：渗水地膜覆盖具有许多优点：渗水性，对不同强度的小雨的截获非常有效；保水性，可控制渗到膜下的水分蒸发；调温性，在春季或气温较低的季节，渗水地膜与常规地膜有相同的增温保温效应；微通气性，由于渗水地膜具有使水分下渗的微小孔，故有微弱的通气性，有利于作物根系及土壤微生物呼吸；高效性，渗水地膜的增产幅度明显高于常规地膜，因此使用渗水地膜能使产量有很大的提高。
小整薯播种技术：马铃薯极易感染病菌和病毒，且被感染病菌和病毒后减产非常明显，可达50%左右，采用小种薯播种，由于种薯没有机械伤口，不易感染病菌和病毒，品种退化较慢，利于高产和稳产。
三、产业化生产
根据不同的用途，建立加工薯生产和加工基地，商品薯生产基地和购销组织市场，采取加工企业加基地农户的形式，选择高产高效的现代农业种植模式，规模化生产菜用马铃薯、高淀粉马铃薯、专用做薯片薯条等加工食品马铃薯、适于加工全粉的马铃薯、以及彩色和希特马铃薯，促进专用薯产、加、销网络的形成和发展，形成特色产品，扩大对外销售，形成农户连基地，基地连市场的利益共同体，把产、加、销、农、工、贸有机结合起来，促进马铃薯产业化的形成。
四、加工和市场销售
加工和市场销售是马铃薯产业化发展的两大重要环节。
1.发展龙头企业，通过初深加工开发马铃薯的加工增价值；打造品牌，增强市场竞争力；发展精品马铃薯，注册马铃薯商标，争取绿色食品认证，以此来提高经济效益。
2.发展马铃薯运销大户和批发销售专业市场，利用运销大户信息灵通、销售渠道广的优势，内联农户外联国内外市场，拓宽销售范围；利用现代通讯信息技术及媒介扩大销售渠道。
