试论食品企业的社会责任与伦理建设

材料都采用外部采购，由于管辖范围的局限，企业常常鞭长莫及，难以完全控制原材料本身的质量。因而在这其中就暗藏了不小的食品安全风险，譬如“双汇瘦肉精”事件就是如此。但笔者认为，事实上绝大多数食品企业都是具备一定的风险控制能力，通过加强原料采购检验、控制采购来源、加强对供应商考察等措施，都能够降低原材料风险。同时加强规章制度，尤其是奖惩制度的执行能力，增强对所有工作人员在道德、行为方面的管理和约束，实现食品企业的可持续发展。食品质量重于泰山，它既是国民健康之保障，也是国家素质之体现。此外，认真施行HACCP及GMP体系，加强员工激励及食品安全文化建设，将食品不安全因素降到最低。

2.3 加强从业者的职业道德教育

从业人员整体素质低是食品行业普遍存在的问题，加强食品行业人员的职业道德教育、提高其专业水平、提升其创新能力，对于提高其整体素质，推动食品行业（健康）发展有重要意义。从企业本身上讲，应增加从业人员培训、教育、学习的经费和设施，为员工提供更多的学习机会，比如聘用资历深、技能强的专家开展集中培训，鼓励食品从业者保留岗位深造学习，与其他兄弟企业开展人才交流等，同时开展与从业人员职业教育相关的活动和竞赛，并设置相应的奖惩办法，以激励员工积极向上，培养其敢为人先，不断进取的精神，同时也有利于其提升专业素养。另一方面也成立专门的培养小组，提高培训、教育的效率。从食品从业人员自身来讲，要充分发挥主观能动性，培养良好的职业道德，积极上进，勇攀高峰。比如主动向专业技术强、道德素质好的同事学习，积极参与企业组织的相关活动，培养食品从业人员的职业道德，这样不但让员工清楚的认识到食品生产的基本要求，同时也能够让其养成加强食品安全和保证食品质量的习惯。只有树立良好的职业道德，才有利于最大化的确保食品生产的品质，才能够确保企业经营的合法性和诚信。

2.4 构建食品安全自律机制

食品安全不仅要靠政府管理、社会监督，更重要的还是需要企业自身加强自律，这是企业长久发展的基本要求。食品企业应当将食品安全内化为企业文化，再以企业文化反作用于食品安全工作。笔者认为，作为诚信经营的企业应当从以下几个方面构建内部自律机制：一是健全食品召回制度。食品企业是不合格食品的责任主体，应当对其生产安全中发生的影响食品安全的一切问题负全责。通过健全食品召回制度，有助于不合格食品的快速回收，从而最大限度地减少不合格食品给消费者带来的不良影响。二是引入第三方监督。加强独立的食品检验认证的优势在于，一方面它可以提高企业食品安全的保障等级。通过引入非管理方（政府）和非生产方（企业自身）的独立监督机构，能够确保食品安全的监督工作真正做到独立和公正，而不受其他利益方的影响。另一方面，它也可作为企业获得消费者信任的有效手段。消费者可以通过第三方所公开的信息了解到食品企业获得的保障等级，作为消费者对食品企业评价的基础。

3 结语

食品生产许可、市场准入等制度的逐步完善，进一步为食品安全提供了保障。当前我国食品安全广受诟病，食品企业作为国人健康的首要保障者，必须坚守良好的道德观，以身作则，躬身垂范。在食品企业加强自身经营发展，重拾消费者信任的重要节点，企业必须积极把加强自身伦理建设作为一切工作的切入点。在实践的过程中履行好自身的国民健康保障职责。结合当前中央八项规定及“反四风”活动等，在企业中内部积极营造食品质量第一、食品安全为重的发展环境，为食品企业自身的永续发展作出贡献。

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