发酵床养猪源于过去传统养猪，人们将稻壳、秸秆、树叶等铺垫于猪舍，一方面在寒冷季节供猪保暖，另一方面用来稀释猪粪尿以及其他废弃物。之后日本、韩国等专家对此种工艺进行专门研究并科学改进，筛选出合适的垫料和发酵能力强的菌种，在猪舍内铺设一定厚度的谷壳、锯末和发酵床专用菌等混合物，猪饲养在上面，所排出的粪尿在猪舍（棚）内完全被微生物发酵而降解、消化，从而达到免冲洗猪舍、零排放，从源头实现环保养殖目的。20世纪末，我国相继发展了一批发酵床养猪，由于当时对发酵床养猪认识不到位，一些地方不切实际地盲目发展，特别是盲目地在规模舍饲猪场应用，导致出现一系列问题，甚至造成较大损失，使发酵床养猪渐渐淡出人们视野。笔者认为发酵床养猪作为一种传统的独特养殖模式，并且经过不断改进，符合环保节能理念，有独特优势，仍然有较好的发展前景，如果能够结合养猪实际，选对养猪模式，特别是与快速发展的生态散养相结合，可以取得满意效果。
一、发酵床养猪优势
与目前实地面养猪相比，发酵床养猪有以下优势：
1. 符合环保要求，减轻环境污染。通过发酵床专用菌的发酵，使猪粪尿分解转化为可被猪食用的有益微生物和菌体蛋白，氨气含量显著降低，在养殖环节提前消纳了污染物，猪圈变得干净卫生，达到无臭、无味、无害化的效果，猪生活环境和人工作生活环境得到极大改善；不需要对猪粪进行清扫，养殖结束时垫料可直接作为果树、农作物的生物有机肥，达到循环利用、变废为宝的目的；也不会因冲刷猪舍形成大量的污水，猪场基本上实现了污染物“零排放”标准，大大减轻了养猪业对环境的污染。
2. 提高生猪品质，保障猪肉安全。发酵床里含有大量的混合型有益微生物菌群，生猪采食后能帮助消化，在一定程度上还能提高猪群的抵抗力。只要选择健康的仔猪，按要求注射疫苗后进入已经发酵完全的发酵床，正常情况下不需要注射喂药，解决了猪肉的药物残留问题，满足无公害食品生产的要求。
3. 节约养殖成本，增加养殖效益。一是节约饲料成本。猪粪尿是垫料中微生物菌群的营养来源，可使有益微生物菌群不断繁殖，转化为猪可食用的菌体蛋白，成为猪的饲料。二是节约医药成本。猪吃了菌体蛋白以后，能帮助消化和提高抵抗力，减少了药物的使用。三是节约水和能源。常规养猪需大量的水来冲洗圈舍，而采用此法只需提供猪只的饮用水；发酵床产生热量，能满足冬季生猪取温需要，不再需要耗煤耗电加温，节省能源支出。四是节约人力成本，猪场不需要清粪，饲养人员做好日常管理即可。
二、发酵床养猪的缺点
1. 不能使用消毒剂和抗生素类药物。化学消毒剂和抗生素类药物会使微生物的活性降低，因此，发酵床养猪时要禁用。但是发酵床的木屑、米糠等粉状物会因猪拱食进入其呼吸道，容易引起呼吸道疾病，不能使用药物治疗势必给疾病防治带来很大困难，尤其是猪场发生病毒性疾病和烈性传染病时。
2. 夏季猪舍内温度过高。发酵床养猪舍内温度高，夏天不利于猪的健康生长。特别是在我国南方地区，本来气温很高，发酵散热使猪舍环境温度进一步上升，导致猪只生长速度减缓、饲料报酬有所下降。
3. 发酵床成本较高。发酵床由菌種和垫料组成。发酵床菌种的生长与垫料的组成和温湿度直接相关，一般喷洒1次菌种即可，如果达不到标准，就需要定期喷洒，这必然使成本增加。适合做发酵床垫料的材料中以稻壳透气性最佳，麦糠、锯末等其他材料次之，北方地区稻壳运输成本较高。
4. 发酵床湿度控制难度大。发酵床表面湿度必须控制在60%，湿度过低不利于微生物繁殖，并且会导致猪发生呼吸系统疾病；而湿度过高猪寄生虫病危害严重，猪在啃食菌丝时虫卵再次进入体其内而发病，而且皮肤病危害也较严重。
三、发酵床养猪的科学发展
发酵床技术虽然具有很多优势，但是过去由于对发酵床养猪认识不足，盲目发展出现诸多问题，致使一些养猪场（户）遭受损失。在今后实际推广过程中，要广泛宣传与培训，让养殖场（户）正确认识发酵床养猪的优势与缺点，扬长避短，以发挥发酵床养猪的积极作用。
1. 选择适合发酵床养猪的环境。①选择良好的气候条件。从国内气候环境条件看，北方气温较低地区比较适宜发展发酵床养猪，南方气温较高地区要谨慎发展；气温较低季节适合发酵床养猪，炎热夏季谨慎采用发酵床养猪。炎热季节发酵床过热问题解决措施如下：一是实行户外放养，舍外搭建凉棚，增加猪户外停留时间；二是猪舍内建造发酵床的同时应设立适当面积的非发酵猪床，让生猪有避热纳凉场所。②选择良好的防疫隔离条件。一是选择人口密度低、交通流量小、防疫隔离条件好的山区进行发酵床养猪，尽量降低生猪染病概率。二是加强通风、降温除湿管理，创造适宜环境；强化免疫、隔离等一般性生态预防措施，以增强生猪抵抗力，降低发病率。三是设立隔离治疗猪舍或隔离猪栏，当生猪患病需要用抗生素治疗时，对其排泄物另行处理，杜绝进入发酵床。
2. 选择合适的猪群与饲养模式。①选择合适年龄段的猪群。保育猪及育肥前期猪适宜在发酵床上养殖，发酵床的温度能满足它们的需求，而且所排粪便和尿液量适中，能够与微生物发酵形成动态平衡。哺乳仔猪易患仔猪黄痢、仔猪白痢等肠道疾病，因此应谨慎在发酵床上养殖。育肥后期猪和种猪对温度要求低，而且粪便和尿液排泄量大，在发酵床上养殖时要降低养殖密度或增加舍外停留时间，减少生猪向发酵床排泄废物数量，避免造成发酵床富营养化；炎热季节更要加强管理，让生猪有避热纳凉场所。②选择健康无疫的猪群。养殖户要坚持自繁自养，尽量避免外购仔猪；确需外购时，一定要从无疫病的安全区域购买。购回后，先放入观察栏内观察饲养28天以上，这期间根据免疫情况补注疫苗并驱除体内外寄生虫，同时消除应激，待猪只精神、采食、排泄各方面均正常后，再投入发酵床。千万不要直接将外来猪不经任何隔离观察处理就放到发酵床上饲养，这样风险极大。③选择合适的养猪模式。散养和半舍饲模式适宜采用发酵床，发酵床不仅保证了寒冷季节生猪取暖需要，而且降低饲料成本，更重要的是解决了猪舍环境质量差问题，保护了生态环境；生猪在舍外活动不仅保证炎热季节有避热纳凉场所，而且避免造成发酵床富营养化，也方便生猪用药治疗。规模化全封闭养猪模式不适宜采用发酵床，因为此种模式生猪养殖密度大，空气质量差，生猪发病率高，发病后对治疗工作造成很大困难。特别是炎热季节猪舍气温高、湿度大，很容易导致生猪大批发病。如果规模化全封闭养猪模式采用发酵床，必须下大力气解决通风、降温、养殖密度、湿度管理等问题，否则应避免采用。
3. 规范建造发酵床猪舍。①建造适宜的猪舍。猪舍宜坐北朝南，檐高2.6～3.5米，跨度9～13米；屋顶、墙壁要尽量采用保温隔热材料（如泡沫、空心砖、加气砖等），防止夏天过热。采用散养或半舍饲模式养殖的猪舍要配置健全的通风系统，修建天窗、地窗、风机窗、普通窗户4种窗户；全封闭养殖的猪舍在此基础上要配齐防暑降温设施与设备，气温较高地区应配置水帘，并在舍内预留一定面积的非发酵猪床。②搞好舍内布局与设施配置。单圈面积最好控制在20～40米2 ，太大太小都不利于管理；圈舍之间直接用钢栏隔开，利于圈舍通风。合理配置食槽和饮水器，可用自动料槽和自动饮水器，自动饮水器嘴头禁止朝向发酵床，防止饮水器喷水浸泡发酵床垫料；圈舍内要留水泥台，水泥台的宽度为1.8～2米；若完全实行舍饲，舍内要配置隔离猪栏，此栏内不设置发酵床，且要有独立的废物排放渠道，防止含有抗生素的排泄物进入发酵床，影响发酵床正常发酵。
4. 做好发酵床管理。①日常管理。猪舍中的稻壳、锯末量变少时，适当进行补充。猪的饲料喂量应控制在正常量的90%，以利于猪拱翻地面。发现猪粪便堆积时要用耙子将其向四周摊开，便于充分分解。床面不能太干燥，湿度必须控制在60%，既要保持松散，又不能有灰尘飞起，否则猪易患呼吸道病。在床面特别潮湿的地方要适量添加新的锯末、稻壳粉，锯末、稻壳粉各占50%。此外，比较结实的垫料要翻松，床面凹凸不平要整平。②猪全部出栏后的管理。发酵床垫料最好放置干燥2～3天，并從底部彻底翻一遍，适当补充菌种，24小时后即可再次进猪饲养。③生猪的饲养管理。进入发酵床的猪必须健康，大小均匀。保持适宜的密度：头数过多，发酵床的发酵效果就会降低，一般体重7～30千克的猪0.8～1.2米2/头，体重31～100千克的猪1.2～1.5米2/头，寒冷季节密度较大一些，炎热季节一定要降低密度。加强通风与防暑降温管理，任何季节均不可忽视通风工作，因为这是改善空气质量，有效控制疾病的重要手段。炎热季节更要加强舍内通风，开启降温设备。日常检查猪群生长情况，把太小的猪挑出单独饲养。
5. 注重疾病防控。①做好消毒与隔离。主要做好发酵床铺设前消毒，清理猪舍时用气雾剂消毒，日常用紫外灯消毒；全封闭猪舍最好用气体消毒，每次猪出栏或定期进行1次熏蒸消毒，即用福尔马林+高锰酸钾产生高氧化性气体，使用前封闭门窗，保持12小时左右再通风即可，消毒效果很好。发酵床养猪隔离工作极为重要，场区及厂房要尽量建设在隔离条件好的偏远地区，场内要健全隔离消毒设施，无关人员禁止接触生猪，生产人员接触生猪前要消毒。②做好免疫与猪病预防。根据当地疫情，制定科学的免疫程序，并按照程序及时做好免疫，防止传染病的发生。平时预防猪病可以在饲料中添剂中药或微生态制剂，以减少猪病发生；日常做好猪舍内通风、温度、湿度管理也是预防生猪发病的重要手段。③做好患猪隔离治疗。患猪必须采用抗生素类药物治疗时，一定要赶到隔离猪栏或猪舍外进行隔离治疗，以避免对发酵床造成破坏。
